田间地头在四川，荠菜正鲜嫩地生长着，然而却很少有人去关注它；在千里之外的北方，情况却不一样，它在那里可是春日餐桌上受欢迎的东西。同是一种野菜，南北所受的待遇差别极大悬殊，在线上平台，它甚至能卖到最高二十元一斤，这背后究竟隐藏着怎样可以称作消费密码的和饮食有关的奥秘呢？

川人眼里的杂草与北方人碗里的春日限定

这是啥？在四川大多数人口中的所认知的那个，荠菜它就是野外路边常常能够见到的那种野草。3月9日这天，记者在成都青羊区、锦江区的菜市场进行走访的时候，商户们听到荠菜这个名称后纷纷摇摇头，表明从来都没有售卖过。一位正在买菜的年纪稍大的女子直接说道：“这不就是田埂上长着的那种草吗？我们本地人在这里只吃豌豆尖、折耳根。”。

可是呢，在北方地区，荠菜所处的地位完全有着不一样的状况表现。河南以及山东等一些区域的消费者向记者说明情况，在每年春天的时候，进行挖荠菜以及包饺子这样的行为，是全家都参与进来并且形成总动员状的传统型活动。在线上的平台能够看到，新鲜的荠菜其单价处于从4元一直横跨到20多元之间的不同范围，大多都是从北方发货出去的，有一些店铺的销量已经超过了6万份，通过这些情况足以看出北方市场需求呈现出多么旺盛的态势。

南北物候差异造就不同饮食选择

农业农村研究院设于四川大学的专家表明，这般差异并非口味方面的偏见，是物候条件所产生的自然结果。北方二月之际大地尚未全然解冻之时，蔬菜种类相对显得单一，荠菜于是成为难得的一种鲜味层面的来源。

四川盆地冬季时温暖且湿润，各类蔬菜依次轮番上市，记者知晓，当下正处于蒜薹、儿菜、莴笋的盛产期，折耳根更是四川人餐桌上常见的常客，在这样一种“菜丁兴旺”的状况里，荠菜确实难以变成主角，仅仅只能算作偶尔用来尝鲜的配角。

挖荠菜成新潮户外活动

虽然在市场之中很难寻觅到其踪影，然而挖荠菜却静悄悄地变成了一项受到欢迎的户外活动，户外博主温先生每一周都会组织二三十名粉丝前往成都周边去挖野菜 ，他告知记者说：“在这段时间里面 ，除了野葱跟折耳根之外 ，就数荠菜的热度是最高的 ，基本上每一个人都会带一些回去。”。

上个周日，龙泉驿区有一家家庭农场，平均每天大约接待60人，参与挖荠菜的研学活动。农场主是月月，她说，多数来体验的是亲子家庭，孩子们格外爱吃自己包的荠菜饺子。把野菜采摘跟亲子教育相融合的这种模式，正在郊区暗暗地兴起。

荠菜的营养价值与食用禁忌

市农林科学院园艺所之研究员唐祖君作这般介绍，荠菜乃十字花科荠属的植物，其跟白菜算是那种关系疏远的亲戚。每一年的一二月份是荠菜它那种呈现是极为鲜嫩的时间段，适度地食用具有利肝、明目这样的功效作用。有部分南方之人通常会把它采过来用于熬制粥品、包制饺子，然而仅仅是限于去尝试新鲜罢了。

不过呢，专家作出提醒，荠菜含有的纤维素量是比较高的，并且其性属凉，要是食用的量过多的话，就有可能引发肠胃出现不适的状况。它虽说挺好的，可是却不可以过多贪食。作为一种野菜来看，它更加适宜当作春季餐桌之上的调剂之物，而并非是日常的主菜，特别是那些肠胃功能比较弱的人群，更应当留意去控制食用的量。

野生荠菜采摘要当心“李鬼”

野外存在着好些跟荠菜模样相像的植物，像泥胡菜、独行菜等，这对于户外运动爱好者来讲是需要加以警惕的情况。唐祖君表明，这些野菜在口感层面是各不相同的，有的呈现出发苦的性质，甚至还有些是并不适宜用来食用的。要是认不确切的植物那就千万别去挖取，不然的话怕是会因为误食用而对身体产生危害的。

不少短视频博主发布了荠菜辨识教程，此情况被记者注意到，然而评论区里，常有网友晒出疑似“山寨版”荠菜来求鉴定。对于初次尝试者，专家给出建议，最好跟随有经验的人一同去采摘，或者也可以直接购买人工种植的产品，这样会更安全。

城市绿地野菜存在安全隐患需警惕

伴随挖野菜热潮盛行，专家发出关键警示，城市绿化带以及公园草坪所生长出的野菜，有可能存有多重风险。这类区域兴许曾喷洒过农药，土壤当中重金属含量也有超标的可能性，再加上汽车尾气等污染，食用如此的野菜对健康有害。

就算是处于农耕区域范围之内的田块，也务必要保证在最近这段时间当中没有进行过农药的喷洒。唐祖君着重指出：“野菜哪怕再怎么火爆，也千万不要过度贪多。”安全始终都是排在首位的，宁愿稍微少吃那么一口，也绝对不能够去冒险食用那些来源并不明确的野菜，这方才算得上是对于自己以及家人抱以负责的一种态度。

你是否曾挖掘过荠菜，于你们所在之地，荠菜究竟算得上是餐桌之上令人垂涎的美味佳肴，还是在田间肆意生长的杂草，欢迎于评论区域分享你个人对应的看法，点赞并且进行转发从而使得更多的人能够看到这份包含春日野菜的指南！