一杯定价五块钱的早餐奶，蜜雪冰城开展的此次试探举动，到底是切实打算进军早餐这个市场领域，还是再次进行的一场营销方面的尝试活动呢？

早餐时段的激烈争夺

餐饮行业公认，早餐是极具潜力的市场。中国消费者里，特别是都市上班族那类群体以及学生群体，对早餐有着巨大需求。这个市场长久以来被路边摊、便利店还有西式快餐品牌占有，可客单价一般都不高，利润空间是有限的。

在近些年当中，有多个新茶饮品牌做过尝试，去分这块蛋糕。其中，喜茶先后推出过咖啡搭配烘焙品的早餐组合，奈雪的茶也先后推出过咖啡搭配烘焙品的早餐组合，古茗同样先后推出过咖啡搭配烘焙品的早餐组合，它们的价格处于10元至15元的区间范围。这些所做的尝试表明早餐市场具备吸引力，然而，怎样去平衡便捷、口味以及成本，这依旧是一项挑战。

蜜雪冰城的平价策略

蜜雪冰城这次的早餐产品，持续了它核心的平价策略，试售的几款带“奶”的饮品，定价都是5元，这跟市面上动不动就十几元的品牌早餐，形成了明显的对比，它过去的“咖啡+三明治”套餐，定价也在10元。

具平价性质乃是其最为关键的竞争武器之举，可快速做到吸引那价格敏感型顾客之态。特别是在当下这般消费环境状况之下，拥有稳定的低价供给自身即是能够成为一种产生吸引力的情形。有着大量网友进行表态从而表示支持，其所看中的恰恰就是这一份所谓的“平价稳定”情况 。

谨慎的试点与扩张

针对此业务，蜜雪冰城当下秉持着极为审慎的态度。从报道可知，此早餐计划仅仅于几个被选定的城市开展小范围的测试，上线的产品种类存在着限制。公司相关人士清晰表明暂时不存在大规模推广的计划。

此种“小步快跑”之模式契合其向来作风。借由区域性试点，能够搜集真实之市场反馈以及运营数据，检测供应链及门店出餐效率，把控试错成本，规避盲目铺开兴许招致之损失。

问卷背后的用户洞察

先于正式将产品推出之前，蜜雪冰城借由企业微信这一渠道发放了详尽的调查问卷，该问卷内容不但涵盖了对于早餐品类的喜好倾向，而且还深入地对用户的性别展开询问，同时也询问了年龄，另外还涉及职业，再者询问了所在地，最后还问到了消费金额。

这种行为体现出其决策有着数据方面的支撑，经过对问卷结果展开分析，品牌能够更为精确地掌握不同区域以及不同人群的早餐需求差异，进而有可能在未来推出更具针对性的产品组合，而不是采用全国统一的模式。

多元化业务的布局

在不久之前的10月，蜜雪冰城的母公司蜜雪集团，宣布收购鲜啤品牌“福鹿家”的多数股权，这一行为让蜜雪集团正式踏入现打鲜啤赛道，而推出早餐并非蜜雪冰城近期的唯一新动作，并且这笔投资额将近3亿元。

从茶饮开始算，到咖啡，再到冰淇淋，然后到啤酒，最后到早餐，蜜雪冰城正尝试着去构建一个更为庞大的消费品矩阵，其上半年财报表明营收以及利润增长强劲有力，门店总数已经突破了5.3万家，这给其开展新业务探索提供了足够的底气。

早餐市场的现实挑战

早餐生意看起来好像挺简单的，可实际上呢，是对运营提出了特别高的要求。它要求门店得提前开始营业，备货以及制作流程都得去适应早上的高峰期，这对于人力安排还有供应链来说，都是一种考验。与此同时，早餐的客单价比较低，要想实现盈利，那就必须得依靠特别高的复购率以及出货量。

蜜雪冰城有着面积特大的门店网络，然而并非全部门店都处在早餐需求极为旺盛的位置。怎样去筛选适宜的门店，设计出速度快且质量好的产品流程，还要说服加盟商投身早间经营，这是决定其早餐业务能不能长远发展的关键点。

针对蜜雪冰城涉足早餐领域这一情况，你持看好的态度吗，你觉得定价5块钱的早餐，真的能够切实改变你的消费选择吗，欢迎于评论区当中，分享呈现你的思考看法与态度见解。