听起来有点违和的是，在菜市场里喝咖啡，可这确实已然成了新潮流。成都玉林菜市场有一家名为“饮豆是福”的咖啡店，它直接把咖啡当作炒货来售卖，美式咖啡的价格是按照豆子的克数来计算的，再加上三块钱的手工费，如此这般便把咖啡拉下了神坛，使其变成了日常消费品。这种模式在半年时间里，日均出杯量为80到100杯，这证明了咖啡并非只有走精致路线这一条路。

咖啡当炒货卖

开在玉林菜市场深处的“饮豆是福”是杨沛珩的，旁边那是冒烤鸭店。他把咖啡豆装到麻袋里摆在吧台前，价格牌上计价方式清清楚楚写着：豆价乘克数，再加上三元手工费还有包材费。这是源于他的理念，咖啡豆本质就是炒货，应该在炒货该待的地方售卖。今年五月他把想法变成了现实，用菜市场的烟火气替换了精致咖啡馆的距离感。

店铺的陈设十分简单，有一台烘焙机，有一台咖啡机，还有一个操作吧台。杨沛珩在为顾客称豆子之际进行解释，他们愈发像一家开设在菜市场当中的炒货铺。这样一种颠覆传统的定位，使得咖啡回归到了食材的本质之处，并非社交符号。早上买菜的阿姨会顺便买上一杯咖啡带回家去，周边上班的年轻人将其当作性价比高的选择，咖啡爱好者特意前来挑选新鲜烘焙的豆子。

融入日常动线

最具独特之处的菜市场咖啡，其特别之处在于营业节奏，店铺每日依照菜市场的时间安排，早晨相对较晚才开门，傍晚随着市场关闭而停止营业，这样的节奏使得咖啡消费并非仅仅局限于午后休闲时段，而是融入到了“买菜 - 喝咖啡 - 回家”的日常行程路线之中，杨沛珩表示，菜市场与日常更加贴近，那儿是众人生活里不可或缺的一处场景。

菜市场场景为咖啡赋予了差异化存身空间，行业竞争虽激烈，此小店开张半年，日均出杯量稳处于80至100杯，并且生豆销售量逐月递增，顾客群体广泛得出乎意料，从早起买菜的老年人到周边上班的年轻人，咖啡于此不再是特定人群专有，而是成了人人可获的日常饮品。

老街区的新尝试

玉林往东北方向大约五公里处，书院街街道的中道街菜市场旁边，“The陋屋”开设在一处闲置仓库之内。2022年8月，沈阳青年常泗泓对仅有17平方米的这个空间进行了改造，水泥墙裸露在外，工业风灯具与原木吧台交织融合。店铺紧挨着春熙路以及电视塔商圈，然而门前却是坑洼不平整的水泥地面，下雨天极易出现积水情况。

施工人员在去年街道展开统一改造之际，主动将店前地面予以铺平，并且对墙面颜色会不会和店铺风格相协调进行询问。这种对路边设座所展现出的包容，让小店拥有了宝贵的延伸空间，常泗泓这样讲道。天气呈现晴好状况时，店外座位常常是最先被坐满的，顾客一边喝着咖啡，一边对市井街巷当中的烟火气加以观察。

新老共存的状态

“川纳万海”，它与“陋屋”隔着一条街的距离，于中道街菜市场里已经营了五年。店员刘女士，她是土生土长的成都人，其工作的店铺所在街区留存着典型的老成都风貌。隔壁有一家经营二十多年的腊味店。再靠右那边就是水果摊。而这家咖啡店，它装修极简，在这些当中显得引人注目。

刘女士目睹了这条街的变化，老店铺渐渐变少，独立书店以及手作工作室持续涌入，然而卖腊肉的依旧在卖腊肉，修鞋的铺子也仍旧在，这种新与老共同存在的状况，使得老街既有新奇的活力，还留存着记忆里的温暖。“川纳万海”在成都已拓展出三家门店，都将地址选在了充满生活气息的街区。

成都的城市气质

杨沛珩讲，成都人针对新生事物具备一种与生俱来的接纳度以及松弛感，众人并不认为喝咖啡一定要坐在精致的店里，是应当如同喝茶那般，怎样舒坦便怎样去行动。这般的城市气质，致使成都变成新业态的理想试验场地。从老旧的社区一直到热闹的闹市街区，咖啡店是以更为日常的风貌在城市烟火之中扎根立足的。

常泗泓同样有那样的感受，他讲成都对于创业者而言是极为出色的城市，其容错率能够让人们稳步去开展进展。当夜幕降临之际，他喜好 sit 坐在店外去瞧菜市场收摊以后渐渐变得安静下来的街道。这座城市能够让人们在忙碌以及松弛这两者之间自然而然地实行切换，上午的时候还正在为新品研发而焦头烂额，下午的时候就能够在河边茶馆寻觅到平静之处。

从烟火气中生长

刘女士讲，这一片区域的改变并非是那种推倒重新建造式的改造，而是更类似于老树生出新的枝条那般，房子依旧是那些房子，邻里同样还是那些邻里，只是其中渐渐萌生出了新的经营模式、新的样子。这背后存在着一种共同的生活态度，那就是既对新鲜的生活体验有所憧憬，又离不开那份能够慰藉人心的烟火气息。

菜市场咖啡，这条全新的比赛道路，正从城市那充斥着烟火气息的氛围里生长出来 ，它并不追求那种精心雕琢般的精心装修以及社交方面的属性 ，而是凭借着亲民实惠的价格以及让人感到松弛自在的氛围 ，去改变咖啡和日常生活之间的联结关系 ，从玉林的“饮豆是福” ，到中道街的“陋屋”以及“川纳万海” ，这些店铺证实了咖啡能够像爆炒的货品一样售卖 ，也能用犹如茶一般的方式去饮用。

在你独自身处的那座城市当中，你曾目睹过哪些开设于菜市场之际，又或者是老街区之内的具有独特风格的小店铺呢？诚挚地欢迎你于评论区域那儿分享你独具一格的发现哟。